Όσπρια – Διατροφική αξία

Τα όσπρια είναι πλούσια σε υδατάνθρακες, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, φυλλικό οξύ, μέταλλα και ιχνοστοιχεία, όπως σίδηρος, ασβέστιο, μαγνήσιο κ.α.

 

Οι υδατάνθρακες αποτελούν την κύρια πηγή ενέργειας για το ανθρώπινο σώμα ενώ οι βιταμίνες του συμπλέγματος Β είναι απαραίτητες για την εύρυθμη λειτουργία του μεταβολισμού. Το φυλλικό οξύ, με τη σειρά του, είναι απαραίτητο τόσο στην πρωτεϊνοσύνθεση όσο και στη λειτουργία του νευρικού συστήματος.

 

Τα οφέλη από την κατανάλωση των οσπρίων δεν σταματούν εδώ, καθώς διαθέτουν ακόμη μεγάλη περιεκτικότητα σε φυτικές ίνες. Τι συνεπάγεται αυτό; Οι φυτικές ίνες αυξάνουν το αίσθημα του κορεσμού, ρυθμίζουν την όρεξη.